Civet de llebre Ingredients per a 4 persones: 1 llebre 1 ceba 2 pomes 2 tomàquets 1 porro 1 litre de vi negre 1 dl. de vinagre farigola llorer pebre en gra farina, sal, oli, pebre Elaboració: 1. Netejar la llebre, trossejar en porcions de grandària regular, salpebra i reservar els menuts. 2. Col·locar la llebre en porcions en una cassola de fang juntament amb la ceba, les pomes, els tomàquets, i el porro, tot trossejat. Afegir el cor, el fetge, i la sang de la llebre i el pebre en gra. 3. Afegir el vi, que ho cobreixi tot, i deixar macerar dos dies. Després, escorreu els trossos, passar-los per farina, i saltar amb oli. 4. Quan la llebre estigui tendra, reservar. Passar els altres ingredients pel xinès. 5.  Incorporar la llebre a la salsa i coure tot junt uns 30 minuts.